Velouté de Cèpes et Amandes Fumées

Quel parfum !!!

Portions

4 personnes

Prêt en:

45 mn

Difficulté:

1 étoile

Idéal pour:

Entrée

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
500g de cèpes.
2 Echalotes
1 Gousse d’ail
20 cl de crème fraiche
30g de beurre
1 Kub or
1 Sachet d’amandes fumées
1 Bouquet de cerfeuil
Sel
Poivre

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 Cocotte

Planches à découpe

Couteau
1 Mixeur
1 Cuillère en bois
Retrouvez tous les outils et accessoires culinaires disponibles dans la boutique.

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1

Nettoyer les cèpes avec un linge humide puis les couper en morceaux

Etape 2

Eplucher et ciseler les échalotes

Etape 3

Dans une cocotte faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes puis ajouter les cèpes et la gousse d’ail juste fendue et faire colorer

Etape 4

Ajouter 1/3 litre d’eau et le kubor porter à ébullition puis ajouter la crème. Laisser cuire à couvert à feu doux 15mn.

Etape 5

Concasser les amandes fumées en mettre la moitié dans le velouté pour apporter le goût fumé.

Etape 6

Oter la gousse d’ail et mixer le velouté.

Etape 7

Verser 2 louches de velouté dans une assiette creuse parsemer du reste d’amandes fumées et déposer une petite branche de cerfeuil.

Etape 8

Vous pouvez passer les amandes fumées que vous mettez dans l’assiette à la poêle sans matière grasse juste pour qu’elles soient chaudes et plus croquantes.

Etape 9

Vous pouvez également déposer une lamelle de cèpe poêlée.

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