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Ingrédients
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Matériel
Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.
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Planches à découpe
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Préparation
Etape 1
Nettoyer les cèpes avec un linge humide puis les couper en morceaux
Etape 2
Eplucher et ciseler les échalotes
Etape 3
Dans une cocotte faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes puis ajouter les cèpes et la gousse d’ail juste fendue et faire colorer
Etape 4
Ajouter 1/3 litre d’eau et le kubor porter à ébullition puis ajouter la crème. Laisser cuire à couvert à feu doux 15mn.
Etape 5
Concasser les amandes fumées en mettre la moitié dans le velouté pour apporter le goût fumé.
Etape 6
Oter la gousse d’ail et mixer le velouté.
Etape 7
Verser 2 louches de velouté dans une assiette creuse parsemer du reste d’amandes fumées et déposer une petite branche de cerfeuil.
Etape 8
Vous pouvez passer les amandes fumées que vous mettez dans l’assiette à la poêle sans matière grasse juste pour qu’elles soient chaudes et plus croquantes.
Etape 9
Vous pouvez également déposer une lamelle de cèpe poêlée.
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