
Ingrédients











Matériel
Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.



Planches à découpe







Préparation
Etape 1
Eplucher le butternut et le couper en petits morceaux et éplucher l’oignon et l’émincer
Etape 2
Dans une cocotte faire fondre le beurre et faire revenir les légumes sans coloration
Etape 3
Mouiller à hauteur avec de l’eau, ajouter le kubor, saler et poivrer.
Laisser cuire 30 mn puis rajouter la crème recuire 5 mn puis mixer
Etape 4
Sur une plaque étaler le lard fumé recouvrir de papier cuisson puis poser dessus une seconde plaque.
Mettre au four chaud à 100° pendant 20 mn, vous devez obtenir un chips de lard.
Etape 5
Dans une casserole faire frémir de l’eau avec le vinaigre.
Vous devez cuire les Å“ufs un par un. Casser un Å“uf dans un bol à l’aide de la cuillère en bois former un tourbillon dans la casserole y verser l’Å“uf délicatement.
Le tourbillon de l’eau va permettre que le blanc ne se sépare pas du jaune vous pouvez l’aider en faisant rouler l’Å“uf avec la cuillère en bois.
Dès que le blanc commence à coaguler comptez 3 mn.
Avec une écumoire sortir l’Å“uf et le déposer sur du papier absorbant
Etape 6
Faire 4 toasts au grille pain que vous couperez en 2 diagonalement.
Etape 7
Verser la valeur de 2 louches de velouté dans une assiette creuse déposer l’oeuf poché au centre, mettez la tranche de lard fumé sur l’oeuf et le 2 triangles de pain de mie sur le côté de l’assiette.
Etape 8
Vous pouvez rajouter une petite branche de cerfeuil ou quelques feuilles de persil plat frit.
Etape9
Astuce : Vous pouvez remplacer le butternut par du potimarron, du potiron ou de la courge muscade, le résultat sera identique il y aura juste une différence de goût.
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