Etape 1

Faire la pâte brisée (voir la recette de base)

Etape 2

faire fondre 125g de beurre avec 180g de sucre au micro-ondes puis mélanger avec le fouet jusqu’à ce que le sucre soit fondu

Etape 3

Râper la peau d’un citron ajouter au mélange beurre et sucre

Etape 4

Presser le jus des 3 citrons et l’ajouter au mélange de beurre sucre en fouettant.
Ajouter ensuite les 3 œufs et les 2 jaunes toujours avec le fouet (garder les blancs pour la meringue).

Etape 5

Graisser votre tourtière
Etaler la pâte brisée et la déposer dans la tourtière (on dit foncer le moule)
Verser la crème au citron
Mettre au four chaud à 180° pendant 30 minutes

Etape 6

Votre tarte est cuite et refroidie. Préparer la meringue

Etape 7

Battre les blancs avec une pincée de sel au batteur électrique
Lorsque que les blancs commencent à monter ajouter 100g de sucre puis
lorsque les blancs sont fermes ajouter encore 50g de sucre et continuer à battre les blancs environ 1 mn

Etape 8

Mettre la meringue dans une poche avec la douille cannelée et la répartir sur la tarte en faisant des pointes de meringue ou des rosaces

Etape 9

Enfourner pendant 5 à 10mn (selon l’épaisseur de la meringue) dans un four à 200°