Tarte au citron meringuée

Un parfait équilibre entre l’acidulé et le sucré

Portions

6/8 personnes

Prêt en:

1h30min

Difficulté:

1 étoile

Idéal pour:

Dessert

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
250g de farine
250g de beurre
330g de sucre
6 oeufs
50ml d’eau
3 citrons
2 pincées de sel

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 balance
1 saladier
1 fouet
1 touretière
1 batteur électrique
1 presse agrumes
1 râpe
1 poche à douilles
1 douille cannelée
Retrouvez tous les outils et accessoires culinaires disponibles dans la boutique.

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1

Faire la pâte brisée (voir la recette de base)

Etape 2

faire fondre 125g de beurre avec 180g de sucre au micro-ondes puis mélanger avec le fouet jusqu’à ce que le sucre soit fondu

Etape 3

Râper la peau d’un citron ajouter au mélange beurre et sucre

Etape 4

Presser le jus des 3 citrons et l’ajouter au mélange de beurre sucre en fouettant.
Ajouter ensuite les 3 œufs et les 2 jaunes toujours avec le fouet (garder les blancs pour la meringue).

Etape 5

Graisser votre tourtière
Etaler la pâte brisée et la déposer dans la tourtière (on dit foncer le moule)
Verser la crème au citron
Mettre au four chaud à 180° pendant 30 minutes

Etape 6

Votre tarte est cuite et refroidie. Préparer la meringue

Etape 7

Battre les blancs avec une pincée de sel au batteur électrique
Lorsque que les blancs commencent à monter ajouter 100g de sucre puis
lorsque les blancs sont fermes ajouter encore 50g de sucre et continuer à battre les blancs environ 1 mn

Etape 8

Mettre la meringue dans une poche avec la douille cannelée et la répartir sur la tarte en faisant des pointes de meringue ou des rosaces

Etape 9

Enfourner pendant 5 à 10mn (selon l’épaisseur de la meringue) dans un four à 200°

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