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Ingrédients
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-épaule-dagneau-désossée.png)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-beurre.jpg)
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Poivre
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Sel
Matériel
Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.
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Planches à découpe
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![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/09/ingredient-alu.jpg)
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Préparation
Etape 1
Eplucher et hacher 4 gousses d’ail sur les 6
Etape 2
Prendre le beurre en pommade (mou) y ajouter l’ai haché et des feuilles de romarin coupées du sel et poivre
Mélanger pour obtenir une farce (éventuellement vous pouvez rajouter de la mie de pain hachée)
Etape 3
Découper la selle d’agneau désossée en 3 pour former un portefeuilles
Etape 4
Tartiner la viande de votre farce
Rouler la selle et ficeler la comme un rôti.
Etape 5
Faire colorer la selle dans une poêle avec un d’huile bien chaude et la mettre dans un plat à gratin avec le reste d’ail coupé en 4 et 2 branches de romarin
Etape 6
Saler poivrer la viande et cuire au four chaud à 210° pendant 30 minutes
Etape 7
Avant de déguster votre plat laisser reposer un peu la viande dans son plat recouvert d’un papier alu 10 minutes suffisent
Etape 8
Suggestion :
Un gratin dauphinois sera parfais avec votre selle
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