Etape 1

Eplucher et hacher 4 gousses d’ail sur les 6

Etape 2

Prendre le beurre en pommade (mou) y ajouter l’ai haché et des feuilles de romarin coupées du sel et poivre
Mélanger pour obtenir une farce (éventuellement vous pouvez rajouter de la mie de pain hachée)

Etape 3

Découper la selle d’agneau désossée en 3 pour former un portefeuilles

Etape 4

Tartiner la viande de votre farce
Rouler la selle et ficeler la comme un rôti.

Etape 5

Faire colorer la selle dans une poêle avec un d’huile bien chaude et la mettre dans un plat à gratin avec le reste d’ail coupé en 4 et 2 branches de romarin

Etape 6

Saler poivrer la viande et cuire au four chaud à 210° pendant 30 minutes

Etape 7

Avant de déguster votre plat laisser reposer un peu la viande dans son plat recouvert d’un papier alu 10 minutes suffisent

Etape 8

Suggestion :

Un gratin dauphinois sera parfais avec votre selle