Selle d’Agneau farcie au Romarin

Le meilleur de l’agneau…

Portions

4 personnes

Prêt en

45 min

Difficulté

2 étoiles

Idéal pour

Plat

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
800g de selle d’agneau désossée
80g de beurre en pommade
6 gousses d’ail
1 bouquet de romarin frais
Huile d’olives

Poivre

Sel

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 plat à gratin
Poêle

Planches à découpe

Couteau
Papier aluminium
Ficelle de cuisine

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1

Eplucher et hacher 4 gousses d’ail sur les 6

Etape 2

Prendre le beurre en pommade (mou) y ajouter l’ai haché et des feuilles de romarin coupées du sel et poivre
Mélanger pour obtenir une farce (éventuellement vous pouvez rajouter de la mie de pain hachée)

Etape 3

Découper la selle d’agneau désossée en 3 pour former un portefeuilles

Etape 4

Tartiner la viande de votre farce
Rouler la selle et ficeler la comme un rôti.

Etape 5

Faire colorer la selle dans une poêle avec un d’huile bien chaude et la mettre dans un plat à gratin avec le reste d’ail coupé en 4 et 2 branches de romarin

Etape 6

Saler poivrer la viande et cuire au four chaud à 210° pendant 30 minutes

Etape 7

Avant de déguster votre plat laisser reposer un peu la viande dans son plat recouvert d’un papier alu 10 minutes suffisent

Etape 8

Suggestion :

Un gratin dauphinois sera parfais avec votre selle

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