Etape 1

Couper vos escalopes de veau en 2 et les aplatir pour les rendre les plus fines possible en les placer entre deux morceaux de film avec le rouleau à pâtisserie

Etape 2

Sur vos demies escalopes très fines salées et poivrées, déposer une demie tranche de parme une tranche de mozzarelle, une feuille de sauge fraîche

Etape 3

Rouler vos escalopes et maintenir fermer avec un cure dents

Etape 4

Eplucher et hacher l’oignon

Etape 5

Dans un poêle faite chauffer un peu d’huile et le beurre et y faire revenir vos saltimbocca.

Etape 6

Ajouter l’oignon haché le cuire sans coloration

Etape 7

Verser le vin blanc dans la poêle et laisser cuire à feu doux jusqu’à complète réduction.

Etape 8

Suggestion :

La polenta ou des fettucini frais seront parfais comme garniture