![3(1)](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/05/31-e1574527548964.png)
Ingrédients
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-mesclun-1.jpg)
1 Sachet de Mesclun
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-champignon-paris.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-haricot-vert.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredients-tomates-cerises.jpg)
8 tomates cerise
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-gésiers-confits.png)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-tranche-foie-gras.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-cou-de-canard-farci.jpg)
4 tranches de cou de canard farci
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-magret-fumé.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-huile-olive.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-vinaigre-balsamique-blanc.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-sel.png)
Sel
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-poivre.jpg)
Poivre
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-ciboulette.jpg)
Matériel
Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2018/08/poeles-ceramic-chef-pan-elegance-edition-5-pieces-6.jpg)
![chinois2](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/10/chinois2-1.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2018/08/ensemble-de-planches-a-decouper-en-bambou-taketokio-3-pieces-2.jpg)
Planches à découpe
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2018/08/couteaux-santoku-avec-revetement-en-ceramique-ensemble-de-4-3.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/09/ingredient-casserole.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/09/ingredient-fouet.png)
Préparation
Etape 1
Équeuter et cuire les haricots verts ils doivent rester croquants.
Les rafraîchir dès qu’ils sont cuits pour qu’ils gardent leur couleur
Etape 2
Laver et émincer les champignons finement
Couper les tomates cerise en 4
Etape 3
Faire la vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Assaisonner le mesclun
Faire un nid de salade au centre de l’assiette
Etape 4
Parsemer les haricots verts, champignons et tomates cerise sur la salade.
Etape 5
Faire chauffer les gésiers à feu doux dans la poêle
Etape 6
Faire des éventails de 3 tranches de magret fumé
Trancher 4 tranches de cou de canard farci
Trancher 4 tranches de foie gras à l ‘aide d’un couteau trempé dans de l’eau chaude pour réchauffer la lame.
Etape 7
Déposer sur la salade les gésiers chauds
Etape 8
Déposer autour de la salade le foie gras, le cou farci et l’éventail de magret
Etape 9
Parsemer l’assiette de bâtonnets de ciboulette de 3-4 cm
Etape 10
Suggestion :
Préparez quelques toasts de pain de mie ou de pain d’épices ou de brioche selon votre goût
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