Ingrédients
1 Sachet de Mesclun
8 tomates cerise
4 tranches de cou de canard farci
Sel
Poivre
Matériel
Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.
Planches à découpe
Préparation
Etape 1
Équeuter et cuire les haricots verts ils doivent rester croquants.
Les rafraîchir dès qu’ils sont cuits pour qu’ils gardent leur couleur
Etape 2
Laver et émincer les champignons finement
Couper les tomates cerise en 4
Etape 3
Faire la vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Assaisonner le mesclun
Faire un nid de salade au centre de l’assiette
Etape 4
Parsemer les haricots verts, champignons et tomates cerise sur la salade.
Etape 5
Faire chauffer les gésiers à feu doux dans la poêle
Etape 6
Faire des éventails de 3 tranches de magret fumé
Trancher 4 tranches de cou de canard farci
Trancher 4 tranches de foie gras à l ‘aide d’un couteau trempé dans de l’eau chaude pour réchauffer la lame.
Etape 7
Déposer sur la salade les gésiers chauds
Etape 8
Déposer autour de la salade le foie gras, le cou farci et l’éventail de magret
Etape 9
Parsemer l’assiette de bâtonnets de ciboulette de 3-4 cm
Etape 10
Suggestion :
Préparez quelques toasts de pain de mie ou de pain d’épices ou de brioche selon votre goût
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