
Ingrédients

1 Sachet de Mesclun










Sel


Matériel
Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.



Planches à découpe



Préparation
Etape 1
Cuire les fruits de mer dans une casserole d’eau bouillante avec le fumet pendant 5mn puis les égoutter
Etape 2
Couper les avocats en petits morceaux saler poivrer et citronner
Etape 3
Couper les tomates cerise en 2
Etape 4
Ciseler la moitié du bouquet de menthe
Etape 5
Dans un saladier mettre les fruits de mer, le jus d’un citron jaune, de l’huile d’olive, sel, piment d’espelette et la menthe ciselée.
Laisser mariner 10 mn au frais.
Etape 6
Dresser sur assiette creuse
Etape 7
Dans le fond de l’assiette mettre du mesclun au centre déposer des morceaux d’avocat .
Etape 8
Poser ensuite les fruits de mer en forme de dôme.
Parsemer de tomates cerises
Etape 9
Décorer avec les bouquets, les moules, des rondelles de citron vert et des feuilles de menthe
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