Salade Comtoise

Un plat équilibré

Portions

4 personnes

Prêt en

25 min

Difficulté

2 étoiles

Idéal pour

Entrée

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
4 poignées de salade frisée

12 Tomates cerises

200g Haricots verts
4 oeufs
200g Lardons fumés
4 tranches de pain de mie
200g de comté
Vinaigre blanc
Huile d’olive
Vinaigre balsamique

Poivre

Sel

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 cuillère en bois
Poêle

Planches à découpe

Couteau
1 bol
1 casserole

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1

Equeuter et cuire les haricots verts al dente les rafraîchir pour qu’ils gardent le croquant

Etape 2

Couper les tomates cerises en 4

Etape 3

Faire les œufs pochés :

Dans une casserole d’eau vinaigrée ( 1 verre de vinaigre blanc pour un casserole d’eau) frémissante verser votre œuf préalablement cassé dans le bol et à l’aide de la cuillère en bois faite rouler l’œuf de manière à ce que le blanc d’œuf reste autour du jaune pendant 4 minutes.

Plus vos œufs seront frais (date) plus ce sera simple car en vieillissant le blanc de l’œuf se sépare du jaune.

Une fois cuits mettez vos œufs sur du papier absorbant.

Etape 4

Couper le pain de mie en dés et faire frire dans un peu d’huile ceux sont les croûtons.
Les mettre sur du papier absorbant les saler légèrement

Etape 5

Détailler le comté en petits cubes

Etape 6

Faire revenir les lardons à la poêle dans un peu d’huile

Etape 7

Assaisonner la salade
Déposer la salade au centre de l’assiette et parsemer d’haricots verts et tomates cerises

Etape 8

Parsemer de croûtons et comté

Etape 9

Déposer les lardons chauds et au dessus l’oeuf poché

Etape 10

Suggestion :

Mettre une pincée de germes de betterave, cela décorera votre assiette en donnant du volume et de la couleur à votre plat

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