
Ingrédients

1 Sachet de Mesclun

12 Tomates cerises

300g Haricots verts

400g Foie de vollaile


Ciboulette





Sel

Poivre

Porto
Matériel
Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.



Planches à découpe
Préparation
Etape 1
Équeuter et cuire les haricots verts ils doivent rester croquants
Etape 2
Couper les tomates cerises en 4
Etape 3
Laver et couper en morceaux les champignons
Etape 4
Parer et couper les foies de volailles
Etape 5
Dans une poêle avec un peu d’huile chaude, faire juste colorer les foies et mettre de coté.
Dans la même poêle, faire cuire les lardons puis les mettre de coté avec les foies.
Etape 6
Toujours dans la même poêle, faire cuire les champignons lorsqu’ils sont presque cuits rajouter les lardons et les foies
Etape 7
Déglacer au porto puis ajouter la crème laisse réduire légèrement, saler et poivrer
Etape 8
Dans les assiettes, garnir de salade agrémentée des tomates cerise et haricots verts assaisonnées d’huile d’olive et vinaigre balsamique
Etape 9
Déposer la garniture encore chaude sur les assiettes garnies, mettre un peu de ciboulette soit coupée en bâtonnets de 5cm soit 3 tiges entières
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