Etape 1

Équeuter et cuire les haricots verts ils doivent rester croquants

Etape 2

Couper les tomates cerises en 4

Etape 3

Laver et couper en morceaux les champignons

Etape 4

Parer et couper les foies de volailles

Etape 5

Dans une poêle avec un peu d’huile chaude, faire juste colorer les foies et mettre de coté.
Dans la même poêle, faire cuire les lardons puis les mettre de coté avec les foies.

Etape 6

Toujours dans la même poêle, faire cuire les champignons lorsqu’ils sont presque cuits rajouter les lardons et les foies

Etape 7

Déglacer au porto puis ajouter la crème laisse réduire légèrement, saler et poivrer

Etape 8

Dans les assiettes, garnir de salade agrémentée des tomates cerise et haricots verts assaisonnées d’huile d’olive et vinaigre balsamique

Etape 9

Déposer la garniture encore chaude sur les assiettes garnies, mettre un peu de ciboulette soit coupée en bâtonnets de 5cm soit 3 tiges entières