Rôti de Boeuf farci aux Cèpes

un rôti gourmand plein de saveurs

Portions

4 personnes

Prêt en

1 heure

Difficulté

2 étoiles

Idéal pour

Plat

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
1 rôti de bœuf de 600 à 800g
300g de cèpes
3 gousses d’ail
20g de beurre
½ verre de vin blanc sec

Persil

Huile d’arachide
150 ml de crème semi liquide

Sel

Poivre

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

cuillère en bois
Poêle

Planches à découpe

Couteau
ficelle de cuisine
1 plat à gratin

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1

Nettoyer et couper les cèpes en tranches
Eplucher et hacher l’ail
Hacher une partie du persil

Etape 2

Faire revenir à la poêle avec le beurre et un peu d’huile les cèpes et l’ail

Etape 3

Déglacer au vin blanc y ajouter un peu de persil haché, sel et poivre

Etape 4

Couper le rôti en portefeuille pour former un rectangle (en 3 dans le sens de la longueur et de l’épaisseur)
Saler et poivrer la pièce de viande

Etape 5

Y étaler les 2/3 de la préparation de champignons.
Le reste sera pour la sauce

Etape 6

Rouler le rôti et le ficeler

Etape 7

Faire colorer le rôti sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile très chaude.
La viande doit être saisie

Etape 8

Enfourner dans un four à 180° pendant 20 minutes pour une viande saignante

Etape 9

Retirer la graisse de votre poêle où vous avez coloré le rôti
Mettre les cèpes restants à l’aide de la cuillère en bois décoller les sucs, verser la crème fraîche, saler et poivrer

Etape 10

Votre viande est cuite :

Sortez la du four et recouvrez la d’une feuille d’aluminium pendant 10 mn.
Cela va reposer la viande elle n’en sera que plus tendre.

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