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Ingrédients
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-roti-de-boeuf.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-cèpe.png)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-gousses-dail.png)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-beurre.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-vin-blanc.png)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/08/ingredient-persil.jpg)
Persil
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![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-creme-liquide.jpg)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-sel.png)
Sel
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/03/ingredient-poivre.jpg)
Poivre
Matériel
Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.
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![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2018/08/ensemble-de-planches-a-decouper-en-bambou-taketokio-3-pieces-2.jpg)
Planches à découpe
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![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/09/ingredient-ficelle.png)
![](https://univers-cuisine.com/wp-content/uploads/2019/09/ingredient-plat-à-gratin.jpg)
Préparation
Etape 1
Nettoyer et couper les cèpes en tranches
Eplucher et hacher l’ail
Hacher une partie du persil
Etape 2
Faire revenir à la poêle avec le beurre et un peu d’huile les cèpes et l’ail
Etape 3
Déglacer au vin blanc y ajouter un peu de persil haché, sel et poivre
Etape 4
Couper le rôti en portefeuille pour former un rectangle (en 3 dans le sens de la longueur et de l’épaisseur)
Saler et poivrer la pièce de viande
Etape 5
Y étaler les 2/3 de la préparation de champignons.
Le reste sera pour la sauce
Etape 6
Rouler le rôti et le ficeler
Etape 7
Faire colorer le rôti sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile très chaude.
La viande doit être saisie
Etape 8
Enfourner dans un four à 180° pendant 20 minutes pour une viande saignante
Etape 9
Retirer la graisse de votre poêle où vous avez coloré le rôti
Mettre les cèpes restants à l’aide de la cuillère en bois décoller les sucs, verser la crème fraîche, saler et poivrer
Etape 10
Votre viande est cuite :
Sortez la du four et recouvrez la d’une feuille d’aluminium pendant 10 mn.
Cela va reposer la viande elle n’en sera que plus tendre.
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