Pâte Brisée

Pour toutes les tartes salées ou sucrées

Portions

6/8 personnes

Prêt en:

15 min

Difficulté:

1 étoile

Idéal pour:

Base culinaire

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
250g de farine
125g de beurre en pommade
½ c café de sel
1 jaune d’oeuf
50 ml d’eau

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 balance
1 saladier
Retrouvez tous les outils et accessoires culinaires disponibles dans la boutique.

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1
Peser la farine, le beurre.
Etape 2
Mesurer la quantité d’eau nécessaire.
Etape 3
Préparer le jaune d’oeuf.
Etape 4
Mélanger la farine et le beurre ramolli (pas fondu) jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
Etape 5
Faire un puits dans lequel vous mettez le jaune, le sel et l’eau
Etape 6
Incorporer le liquide progressivement au mélange farine et beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et souple
Etape 7
Prendre des petits morceaux de cette pâte et les fraiser (avec la paume de la main aplatir la pâte en la faisant rouler)
Etape 8
Faire une boule la fariner légèrement et la laisser reposer 15 mn dans le saladier.
Etape 9
Ne pétrissez pas trop la pâte sinon elle sera élastique lorsque vous voudrez l’étaler et risque de se rétracter à la cuisson, plus sèche donc plus dure à la dégustation
Etape10
Pour les tartes sucrées vous pouvez ajouter 20g de sucre en même temps que le sel.

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