Pâte Brisée

Pour toutes les tartes salées ou sucrées

Portions

6/8 personnes

Prêt en

15 min

Difficulté

1 étoile

Idéal pour

Base culinaire

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
250g de farine
125g de beurre en pommade
½ c café de sel
1 jaune d’oeuf
50 ml d’eau

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 balance
1 saladier

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1

Peser la farine, le beurre.

Etape 2

Mesurer la quantité d’eau nécessaire.

Etape 3

Préparer le jaune d’oeuf.

Etape 4

Mélanger la farine et le beurre ramolli (pas fondu) jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.

Etape 5

Faire un puits dans lequel vous mettez le jaune, le sel et l’eau

Etape 6

Incorporer le liquide progressivement au mélange farine et beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et souple

Etape 7

Prendre des petits morceaux de cette pâte et les fraiser (avec la paume de la main aplatir la pâte en la faisant rouler)

Etape 8

Faire une boule la fariner légèrement et la laisser reposer 15 mn dans le saladier.

Etape 9

Ne pétrissez pas trop la pâte sinon elle sera élastique lorsque vous voudrez l’étaler et risque de se rétracter à la cuisson, plus sèche donc plus dure à la dégustation

Etape10

Pour les tartes sucrées vous pouvez ajouter 20g de sucre en même temps que le sel.

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