Pâte à choux

Une base pour des recettes salées ou sucrées

Portions

15 à 20 Choux

Prêt en:

10 min

Difficulté:

2 étoiles

Idéal pour:

Base culinaire

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
1/4 l d’eau
100g de beurre
150g farine
4 œufs
1 pincée de sel

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 Balance
1 casserole
1 cuillère en bois
Retrouvez tous les outils et accessoires culinaires disponibles dans la boutique.

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1
Dans une casserole verser l’eau, ajouter le beurre et le sel.
Etape 2
Faire fondre le beurre à feu moyen ( pour éviter l’évaporation de l’eau)
Etape 3
Ajouter la totalité de la farine tamisée dans votre casserole. N’utilisez pas de farine fluide son pouvoir d’absorption est plus faible.
Etape 4
A l’aide de la cuillère en bois mélanger sur le feu doux (environ 5 mn) jusqu’à ce que la pâte ainsi formée se décolle de la casserole et forme une boule, le beurre ne doit plus suinter.
Etape 5
Laisser refroidir votre mélange 2 à 3 minutes il doit rester chaud mais ne doit pas cuire les œufs.
Etape 6
Incorporer les œufs entiers un par un en mélangeant avec la cuillère en bois.
Etape 7
Astuce : Pour le dernier œuf : battez le dans un bol et incorporez le petit à petit car si votre pâte est trop liquide elle s’affaissera lorsque vous la dresserai et si elle est trop homogène elle aura des difficultés à gonfler. Elle doit former un ruban.
Etape 8
Utilisez rapidement votre pâte ainsi elle gonflera plus facilement à la cuisson

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