Mijoté d’Agneau aux Flageolets

Souvenir d’enfance !

Portions

4 personnes

Prêt en

1h30

Difficulté

1 étoile

Idéal pour

Plat

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
4 Morceaux d’épaule d’agneau (800g)
1 Oignon
500 g de flageolets secs
2 Gousses d’ail
1 Carotte
1 Kub or
2 Cuillères d’huile
Thym frais
Sel
Poivre

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 Cocotte
1 Cuillère en bois

Planches à découpe

Couteau
1 saladier
1 Casserole
1 Passoire

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1

La veille faire tremper les flageolets dans un saladier rempli d’eau au minimum 8 heures.

Etape 2

Précuire les flageolets :

Rincer les flageolets que vous avez laisser tremper.
Les mettre à cuire 30 mn dans une casserole d’eau accompagnés d’1/2 oignon émincé grossièrement, une carotte coupée en rondelles, une branche de thym, et sel.

Etape 3

Emincer le reste de l’oignon et éplucher les 2 gousses d’ail.

Etape 4

Dans une cocotte avec 2 cuillères d’huile chaude faire revenir les morceaux d’agneau sur toutes les faces.

Etape 5

Faire revenir l’oignon et ajouter l’ail dans la même cocotte.

Etape 6

Egoutter les flageolets et les mettre dans la cocotte avec la viande.

Etape 7

Après avoir saler et poivrer, mouiller à mi-hauteur d’eau ajouter le kub or et un petit bouquet de thym.

Etape 8

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 mn.
Les flageolets doivent être tendres.

Etape 9

Suggestions :

Vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en 4 ou en gros cubes et colorées à rajouter ¼ d’heure avant de servir
Vous pouvez également mettre des flageolets en boite si vous manquez de temps les rincer et ajouter en fin de cuisson.

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