Ingrédients
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Matériel
Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.
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Préparation
Etape 1
Peser le sucre et le mettre dans le saladier.
Peser la farine et la tamiser sur une feuille de papier cuisson
Etape 2
Faire frémir une casserole d’eau
Etape 3
Chemiser votre moule, c’est à dire avec le pinceau beurrer le moule y appliquer un rond de papier cuisson à la taille du fond, beurrer le papier et fariner la totalité du moule. Enlever l’excédent de farine
Etape 4
Casser les œufs sur le sucre et avec du batteur électrique sur la casserole d’eau frémissante battre les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment un ruban.
Etape 5
Hors du bain-marie ajouter la farine progressivement avec une cuillère en bois en soulevant délicatement la pâte afin de ne pas la faire retomber.
Etape 6
Verser la pâte dans le moule et la niveler.
Etape 7
Cuire la génoise pendant 30 mn dans un four chaud à 180°. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Ne pas ouvrir le four pour éviter que la génoise retombe.
Etape 8
Démouler à chaud une grille surélevée du plan de travailpour éviter la formation de buée.
Etape 9
Astuces :
Pour vous assurer que votre génoise gonfle bien vous pouvez mettre une cuillère à café de levure chimique en même temps que la farine.
Etape10
Si vous voulez faire une génoise au chocolat mettre 110g de farine et 50g de poudre de cacao.
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