Etape 1

Couper des tranches d’aubergine d’1cm dans le sens de la longueur.
Les déposer séparément à plat et les saler pour les faire dégorger pendant 30 mn.

Etape 2

Eplucher et ciseler l’oignon.
Eplucher et hacher l’ail

Etape 3

Dans une casserole avec 2 cuillères d’huile d’olive chaude faire suer l’oignon puis ajouter les tomates concassées et l’ail.
Saler et poivrer et ajouter la valeur d’une poignée de basilic frais ciselé.

Laisser cuire à feu doux doux 20 mn

Etape 4

Rincer les aubergines et les sécher

Etape 5

Dans une poêle avec de l’huile d’olive faire colorer les aubergines des 2 côtés, assaisonner, les retirer, puis les mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras..

Etape 6

Dans un plat à gratin alterner des couches d’aubergines et des couches de sauce tomate.

Etape 7

Parsemer de parmesan râpé

Etape 8

Mettre dans un four chaud à 200° pendant 5-10mn

Etape 9

Décorer de feuilles de basilic frais.