Etape 1

Faire une génoise au chocolat (voir recette de base)

Etape 2

Egoutter les griottes en conservant le sirop puis les poser sur du papier absorbant.
Dans le sirop ajouter le kirsch

Etape 3

Dans un saladier verser la crème liquide très froide et fouetter au batteur électrique ajouter le sucre et la sucre vanillé au fur et à mesure.

Etape 4

Couper la génoise en 2 (dans le sens de l’épaisseur)

Etape 5

Imbiber avec un pinceau la partie inférieure de sirop mettre une couche de chantilly (1/3) et les griottes

Etape 6

Sur le second disque remettre de la chantilly (1/3) et en recouvrir la première partie garnie. Avec le pinceau imbiber le dessus de votre forêt noire

Etape 7

A l’aide d’une spatule métallique recouvrir la totalité du gâteau, lisser bien les côtés et le dessus de crème chantilly. Conserver en un peu pour faire des rosaces en décoration.

Etape 8

Recouvrir la totalité du gâteau de copeaux de chocolat.

Etape 9

Mettre le reste de chantilly dans une poche à douille et faire des rosaces de crème. Sur les rosaces déposer une cerise amaretto épongée pour éviter que cela coule sur la chantilly

Etape 10

Suggestion :

Vous pouvez remplacer les griottes par des cerises au sirop ainsi que les cerises amaretto par des demies cerises confites.
Vous pouvez faire les copeaux de chocolat vous même soit en râpant une plaque de chocolat avec un économe soit après avoir fait fondre le chocolat l’étaler sur un marbre et avec un grand couteau le râper à plat