Etape 1

Faire la pâte à choux selon la recette de base

Etape 2

Mettre la pâte à choux dans un poche avec un douille unie

Etape 3

Dresser vos petits choux en quinconce sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson

Etape 4

battre l’oeuf dans un bol

Etape 5

A l’aide d’un pinceau recouvrir vos choux d’oeuf battu puis avec la fourchette marquer les choux en faisant une croix dans trop appuyer

Etape 6

Mettre du sucre en grain sur chacun de vos choux

Etape 7

Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 20 mn. Ne pas ouvrir le four pendant que vos choux gonflent

Etape 8

Au bout de 15 mn entrouvrir la porte du four pour faire sécher les chouquettes.
Elles doivent être croustillantes et légères

Etape 9

Attention à la cuisson si vos chouquettes sont trop cuites elles seront sèches si elle ne sont pas assez cuites elles vont se dégonfler et seront molles