Cassolette de St Jacques et Langoustines

Quel délice…

Portions

4 personnes

Prêt en:

3 heures

Difficulté:

1 étoile

Idéal pour:

Entrée

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.

20 Noix de St Jacques sans corail

20 Langoustines
200g Girolles
2 Citrons
4 Oignons nouveaux
1 Gousse d’ail
Aneth
10cl Crème liquide
25g Beurre
½ Verre de vin blanc
1 Verre de fumet

Sel

Poivre

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 Poêle
1 Casserole

Planches à découpe

Couteau
1 PLat
1 Fouet
1 Spatule
1 Râpe
Retrouvez tous les outils et accessoires culinaires disponibles dans la boutique.

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1

Décortiquer les langoustines

Etape 2

Dans un plat mettre les langoustines et St Jacques, râper les citrons dessus.
Ajouter un demi bouquet d’aneth ciselée. Recouvrir le tout du fumet,
Laisser mariner 2 heures au frigo, mélanger délicatement de temps en temps

Etape 3

Emincer les oignons nouveaux finement et hacher l’ail.
Nettoyer les girolles

Etape 4

Mettre les fruits de mer sur papier absorbant et garder la marinade

Etape 5

Dans une poêle avec le beurre faire revenir à feu vif les oignons, l’ail, les girolles et les crustacés.
Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire doucement 3 minutes

Etape 6

Dans une casserole verser la marinade et la crème laisser cuire 5 minutes.
Assaisonner

Etape 7

Dans ces soupières individuelles ou assiettes creuses déposer les légumes puis les langoustines et St Jacques. Verser la sauce au dessus

Etape 8

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 5 à 10 minutes.

Etape 9

Décorer avec de l’aneth au moment de servir

Etape 10

Astuces 
Si votre sauce vous semble trop liquide liez la avec une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau

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