Etape 1

Décortiquer les langoustines

Etape 2

Dans un plat mettre les langoustines et St Jacques, râper les citrons dessus.
Ajouter un demi bouquet d’aneth ciselée. Recouvrir le tout du fumet,
Laisser mariner 2 heures au frigo, mélanger délicatement de temps en temps

Etape 3

Emincer les oignons nouveaux finement et hacher l’ail.
Nettoyer les girolles

Etape 4

Mettre les fruits de mer sur papier absorbant et garder la marinade

Etape 5

Dans une poêle avec le beurre faire revenir à feu vif les oignons, l’ail, les girolles et les crustacés.
Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire doucement 3 minutes

Etape 6

Dans une casserole verser la marinade et la crème laisser cuire 5 minutes.
Assaisonner

Etape 7

Dans ces soupières individuelles ou assiettes creuses déposer les légumes puis les langoustines et St Jacques. Verser la sauce au dessus

Etape 8

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 5 à 10 minutes.

Etape 9

Décorer avec de l’aneth au moment de servir

Etape 10

Astuces 
Si votre sauce vous semble trop liquide liez la avec une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau