Ingrédients
Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
12 St Jacques fraîches
Huile de noisette
Thé fumé Lapsang Souchong
Noisettes
Chips de champignons
Germes de betterave
Fleur de pensées comestibles
Fleur de sel
Matériel
Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.
1 Rouleau à Patissserie
1 Pinceau
Planches à découpe
1 Couteau à lame fine
Préparation
Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1
Couper les St Jacques en fines tranches (dans le sens de l’épaisseur)
Les déposer au fur et à mesure dans une assiette en forme de rosace
Etape 2
Saler puis à l’aide d’un pinceau badigeonner les St Jacques d’huile de noisette
Etape 3
Concasser les noisettes
Etape 4
Au moment de servir parsemer légèrement de thé lapsang souchong qui donnera un goût fumé
Etape 5
Déposer des noisettes concassées qui apporteront du croquant et sera un rappel à l’huile
Etape 6
Ajouter un nuage de germe de betterave rouge pour le volume, la fraîcheur et quelques chips de champignons
Etape 7
Décorer de quelques fleurs de pensées comestibles
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