Carbonnade Flamande

La tradition belge est à l’honneur !

Portions

4 personnes

Prêt en:

2h15

Difficulté:

1 étoile

Idéal pour:

Plat

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
1 kg de bœuf paleron, joue…
2 oignons
50 cl de bière brune
1 Cuillère de farine
2 cuillères de vergeoise brune
4 Tranches de pain d’épices
1 Cuillère de moutarde
30g de beurre
2 Cuillères d’huile
Sel
Poivre

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 Cocotte

Planches à découpe

Couteau
1 Cuillère en bois
Retrouvez tous les outils et accessoires culinaires disponibles dans la boutique.

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1

Couper la viande en morceaux (prévoir 3-4 morceaux par personnes)

Etape 2

Eplucher les oignons et les émincer

Etape 3

Dans une cocotte avec l’huile chaude faire colorer la viande de tous les côtés.

Etape 4

Retirer la viande et ajouter le beurre, faire dorer les oignons remettre les morceaux de bœuf, ajouter la farine bien mélanger puis la vergeoise.

Etape 5

Verser la bière, elle doit recouvrir complètement votre préparation, saler et poivrer.

Etape 6

Tartiner le pain d’épices de moutarde et le déposer dans la cocotte. Le pain d’épices va fondre en cuisant.

Etape 7

Après avoir porter à ébullition laisser mijoter pendant 1h45 environ à couvert en mélangeant régulièrement.

Etape 8

Astuce : Préparer votre carbonnade la veille, elle sera plus goûteuse, dans ce cas la réchauffer doucement

Etape 9

Pour rester dans la tradition du plat, accompagnez la carbonnade de frites sinon les pommes vapeurs ou les tagliatelles se marient très bien.

Etape 10

Si vous apprécier le sucré-salé vous pouvez faire un toast de pain d’épices que vous déposerez dans l’assiette.

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