Etape 1

Couper la viande en morceaux (prévoir 3-4 morceaux par personnes)

Etape 2

Eplucher les oignons et les émincer

Etape 3

Dans une cocotte avec l’huile chaude faire colorer la viande de tous les côtés.

Etape 4

Retirer la viande et ajouter le beurre, faire dorer les oignons remettre les morceaux de bœuf, ajouter la farine bien mélanger puis la vergeoise.

Etape 5

Verser la bière, elle doit recouvrir complètement votre préparation, saler et poivrer.

Etape 6

Tartiner le pain d’épices de moutarde et le déposer dans la cocotte. Le pain d’épices va fondre en cuisant.

Etape 7

Après avoir porter à ébullition laisser mijoter pendant 1h45 environ à couvert en mélangeant régulièrement.

Etape 8

Astuce : Préparer votre carbonnade la veille, elle sera plus goûteuse, dans ce cas la réchauffer doucement

Etape 9

Pour rester dans la tradition du plat, accompagnez la carbonnade de frites sinon les pommes vapeurs ou les tagliatelles se marient très bien.

Etape 10

Si vous apprécier le sucré-salé vous pouvez faire un toast de pain d’épices que vous déposerez dans l’assiette.