Bûche au Citron Meringuée

Parfait pour terminer un repas copieux

Portions

4/6 personnes

Prêt en:

50 min

Difficulté:

1 étoile

Idéal pour:

Dessert

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
9 œufs
360g de sucre
40g Poudre d’amande
40g Farine
2 cuillères Maïzena
3 Citrons
135g Beurre
2 Pincées de sel

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

1 Balance
4 Saladiers
1 Fouet
1 Cuillère en bois
1 Maryse
Papier cuisson
1 Plaque rectangulaire
1 spatule métallique
1 Casserole
1 Fourchette
1 douille à bûche
1 Chalumeau de cuisine
1 Batteur électrique
1 Torchon
Sujets de Noël
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Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1
Réalisation du biscuit Ingrédients nécessaires : 4 œufs-100g de sucre-40g de poudre d’amande- 40g de farine – 1 pincée de sel – Séparer les blancs des jaunes d’oeufs – Dans un saladier avec un fouet faire blanchir les jaunes avec 80g de sucre (le mélange doit doubler de volume) – Ajouter la poudre d’amande et la farine – Battre les blancs en neige bien fermes avec un pincée de sel ajouter le reste du sucre (20g) lorsqu’ils commencent à durcir – Incorporer les blancs dans votre mélange précédent délicatement avec une cuillère en bois – Beurrer votre plaque déposer une feuille de papier cuisson beurré et fariné (enlever l’excèdent de farine) – Etaler votre appareil à biscuit avec une spatule métalique de façon homogène. – Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 8 minutes – Une fois cuit, démouler le biscuit sur un torchon mouillé et le rouler.
Etape 2
Réalisation de la crème au citron Ingredients nécessaires : 5 oeufs- 180g sucre- 125g beurre- 2 cuillères de maïzena- 3 citrons – Faire fondre au micro onde le beurre et le sucre avec un fouet mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu – Ajouter 3 œufs et 2 jaunes en fouettant (conservez les 2 blancs pour la meringue) – diluer la maïzena dans le jus des citrons et l’ajouter au mélange. – Dans une casserole verser le contenu de votre saladier et cuire à feu doux en fouettant jusqu’à ce que votre crème soit cuite. – Laisser refroidir
Etape 3
Confection de la bûche – Sortir le biscuit du torchon – Etaler la crème au citron sur la totalité du biscuit, garder un peu de crème pour recouvrir le dessus de la bûche – Rouler votre biscuit assez serré. – Mettre sur un carton aux dimensions de votre bûche puis placer la au frigo
Etape 4
Confection de la meringue Ingrédients nécessaires 2 blancs d’oeufs 80g sucre 1 pincée de sel – Dans un saladier battre les blancs en neige avec la pincée de sel lorsque les blancs deviennent durs ajouter le sucre et continuer à battre ils doivent être très fermes
Etape 5
Masquer votre bûche à l’aide d’une spatule métallique, avec une fourchette donner le relief d’un morceau de bois. Vous pouvez également la masquer avec une poche et une douille à bûche.
Etape 6
Avec le chalumeau faire colorer la meringue
Etape 7
Décorer de petits sujets de noël

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