Boeuf Wellington

Découvrez comment préparer ce fameux filet enrobé de pâte feuilletée pas à pas.

Portions

4 – 5 personnes

Prêt en:

45 min

Difficulté:

2 étoiles

Idéal pour:

Repas

Ingrédients

Retrouvez la liste des ingrédients nécessaire à la confection de la recette.
700 g de pièce de boeuf
200 g de champignons de Paris
100 g d’échalottes
300g de pate feuilletée
50 cl d’huile
1 œuf
Herbes de provence ou thym ou origan selon les goûts
Sel
Poivre

Matériel

Retrouvez tous les outils et accessoires nécessaires pour confectionner la recette.

saladier
1 mixeur
1 poêle
1 rouleau à pâtisserie
1Pinceau
Assortiment d’emportes pièces
Retrouvez tous les outils et accessoires culinaires disponibles dans la boutique.

Préparation

Retrouvez les différentes étapes de préparation de la recette.
Etape 1

Saler et poivrer la pièce de bœuf faites la cuire dans une poële avec un peu d’huile très chaude pendant 5 mn de chaque côtés. Laisser refroidir sur un papier absorbant.

Etape 2

Préparer la duxelle : hacher les champignons et les échalotes finement. Cuire ces aliments dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à évaporation du jus de cuisson. Saler et poivrer (pour les personnes qui aiment la muscade on peut en mettre un peu). Laisser refroidir.

Etape 3

Etaler la pâte feuilletée pour obtenir une épaisseur de 3 mm en forme de rectangle.

Etape 4

.Répartir la moitié de la duxelle sur la moitié inférieure de l’abaisse poser la pièce de bœuf au dessus et tartiner le avec le reste de farce.

Etape 5

Rabattre la partie supérieure de la pâte sur la viande et souder avec un peu d’eau tous les bords. A l’aide d’un pinceau dorer le dessus de votre préparation avec un jaune d’œuf battu.

Etape 6

Vous pouvez décorer la pâte soit en faisant un quadrillage avec une fourchette sans la trouer ou mettre des morceaux de pâte coupés à l’emporte pièce ex étoile, croissants de lune … n’oubliez pas de les dorer.

Etape 7

Mettre dans un four chaud de 250° pendant 20 mn

 

Etape 8

Suggestion de garniture : gratin dauphinois

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