Etape 1

Couper les tomates cerises en 2

Etape 2

Couper l’avocat en petits cubes et les citronner pour qu’elles ne noircissent pas

Etape 3

Couper le citron vert et jaune en quartiers

Etape 4

Préparer la vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe d’huile d’olives, 1de vinaigre balsamique une pincée de sel et de poivre

Etape 5

Fouetter la crème fraîche avec de l’aneth hachée un filet de citron, sel et poivre

Etape 6

Assaisonner la salade et la regrouper dans le haut de l’assiette

Etape 7

Parsemer d’avocat, germa de soja

Etape 8

Poser les différents poissons fumés autour du nid de salade

Etape 9

Déposer entre chaque sortes de poissons un quartier de citron en alternant les couleurs et une demie tomate cerise

Etape 10

Déposer une quenelle de crème à l’aneth sur la salade
 Décorer avec des petits bouquets d’aneth